1、烘烤时间不足；

2、用错化学膨胀剂，比如配方中鸡蛋过少，那么得用小苏打，如果用泡打那么就有可能出现里面不熟还塌馅；

3、混合材料操作时应防止过多的空气进入材料中，空气过多会让蛋糕在烤制的过程中开裂；

4、要等烤箱预热完成后，再将蛋糕放置烤箱中烘烤，同时烤制的前半段时间，不要打开烤箱的门，否则也容易开裂。