第一步，把狍子肉浸在冷水里，反复换水，泡去血水；

第二步，把泡好的狍子肉切成边长两厘米的小正方块，用料酒酱油盐烧烤料一起腌制一小时入味；

第三步，加半个蛋清和适量土豆淀粉，一起搅拌均匀；

第四步，搅拌后放进高压锅中，添上水和盐，大火煮20分钟，不烫手后捞出，撕成小块，蘸上蒜泥即可。