黄金肉又叫油塌肉片，据说为清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制。黄金肉是用上好的新鲜猪肉制作而成，是满族古老的宫廷风味名菜，曾被列为满族珍馐第一味，自清朝建立以后，每临大典盛会，酒席宴前，第一道菜，必须要首先上黄金肉。