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果酱夹心小饼干怎么做

更新时间: 2021-05-13 11:09:48

1、主料低筋面粉100克,高筋面粉25克。辅料奶粉15克,鸡蛋25克。调料黄油50克,糖粉30克山楂(酱)适量。

2、黄油切小块室温下软化。

3、用电动打蛋器低速打散黄油。

4、加入糖粉,低速打至松发。

5、蛋黄液少量多次加入,每次加入搅打均匀。

6、最终打至如下状态。

7、过筛加入粉类。

8、用刮刀搅拌至均匀无颗粒状。

9、用手将面团捏成团,装入保鲜膜,进冷藏室20分钟(温度太高面团就软趴趴拾不起,温度太低面团就干硬开裂,所以合适的温度下饼干会比较好操作)。

10、案板上撒少许高粉防黏,将面团擀成0.5cm厚的面皮。

11、用模具压印。

12、小心将边缘面皮移除,用刮板拾起花朵。

13、将花朵放入烤盘,刷上蛋清。

14、将空心的花朵叠加上去。

15、上下火150度,中层烤12分钟。

16、将烤盘换至上层,用火不变,烤3分钟上色(机械烤箱发条计时略有偏差,饼干属于容易上色容易糊的,可以用手机或者手表辅助计时,同时自己关注饼干的上色状态也非常关键)。

17、饼干出炉后放至温热,装入果酱。

18、视觉和味觉兼具的果酱夹心饼就完成啦!

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