1、在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲。

2、往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀。

3、再加入适量的香油，再搅匀。

4、将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀。

5、将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成。

6、将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂。

7、撒上面粉，用手按压成圆饼。

8、擀成中间厚；四边薄的饺皮。

9、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐。

10、下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成。