1、土豆削皮洗净，用半颗就够了，莜面是熟的撕开放盆中。黄瓜擦丝，芹菜切末，西红柿去皮去蒂切小碎块。

2、蒜拍碎加点盐捣碎成蒜泥。

3、土豆切薄片蒸熟，压成泥。

4、碗内蒜泥加一点凉白开，三分之一，一勺生抽两勺醋，芹菜碎，再加一点盐，葱花油半勺，加满凉白开。

5、莜面内放入土豆泥，黄瓜丝儿，西红柿，浇入汤汁，拌匀即可。