甲鱼的处理方法：

1、甲鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净。

2、把甲鱼放入80度水中烫一会,剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦,因为这层砂皮是不能吃的。

清蒸甲鱼的做法：

1、将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。

2、切成小块。

3、桂圆、红枣、枸杞。

4、锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。

5、把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。

6、放入红枣、莲子、桂圆。

7、添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。

8、放入盐、蒜苗调味即可。

9、端上桌，就可以享用了。