天气预报 > 其他 >牛肉马肉怎样区分

牛肉马肉怎样区分

更新时间: 2020-10-19 00:00:00

从肌肉的色泽看:牛肉呈淡红色切面有光泽;马肉呈深红色、棕红色或苍红色。从肌纤维状上看:牛肉肌纤维较细,切断曲颗粒感不明显;马肉肌纤维较粗,间隙大,切断面颗粒非常明显。从肌肉的嫩度卜看:牛肉质地结实,韧性较强,嫩度较差;马肉质地较脆,嫩度较强,韧性较差。从肌肉的脂肪看:牛肉脂肪呈白色,肌纤维间脂肪明显,切面呈大理石状;马肉脂肪呈黄色,柔软而豁稠,肌纤维间很少夹杂脂肪。

标签:牛肉怎样区分