1、砂锅羊羔肉：

（1）食材：羊羔肉3斤，柠檬叶3张，蒜瓣3粒，姜3片，陈皮1片，八角1只，桂皮1片，草果2只，孜然适量，盐适量，花生油适量，生抽5汤匙，酒适量.

（2）步骤：锅烧开水，放姜片和酒入。放入羊羔肉焯水。捞起羊羔肉过冷水。锅烧热油，放蒜瓣爆香。放入已经焯过水的羊羔肉大火爆香。放入柠檬叶，羊羔爆香后放入生抽，加入孜然等香料。加入水烧开，转入砂锅焖15分钟，焖够时间后关火装碟。

2、爆炒羊羔肉：

（1）食材：羊羔肉500克，土豆一个，细粉250克。青椒2个，葱姜蒜少量，尖椒3个，盐适量，料酒适量，醋适量，老抽适量，生抽适量。

（2）步骤：粉条泡制10分钟，土豆滚刀块，青椒切块，羊羔肉切块，葱，姜，蒜切好。锅内放入适量油 待油热后 放入葱姜蒜 炒至黄色。放入已经切好的羊羔肉大火炒。炒至肉块颜色泛黄。加入适量水 盐 老抽 生抽焖10分钟。加入土豆、细粉、青椒，再加入料酒、醋，盖锅盖焖25分钟即可。