1、准备好排骨，芦笋，米皮，骨汤可以是排骨汤，也可以是筒骨汤。

2、芦笋洗净去老皮，切小段。

3、骨汤煮开后，下入米皮。

4、放入芦笋。

5、汆大约3分钟即可食用，最后撒上香葱。

6、米皮，起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种美食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久，显著特点是“筋、软（方言读作rang）、薄、细”。