1、食材：大头腥鱼1条，葱适量，花椒适量，姜适量，油适量，鸡精少许，盐适量，蚝油适量，料酒适量，糖适量，水适量。

2、方法：准备好洗净、切块的大头腥鱼。

3、然后准备好葱、姜、花椒备用。

4、锅中放油烧热，放入葱、姜、花椒炒香。

5、放入大头腥鱼。

6、放入蚝油调味。

7、放入料酒去腥。

8、放入水。

9、放入盐、糖调味。

10、将鱼炖熟，汤汁收浓，放入鸡精调味。

11、撒上葱丝即可。