海底椰的颜色变为黄色后是不可以食用的，因为其内部已经变质，对人体有害。

海底椰的简介如下：

海底椰是一种夏季常见的汤料，有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用。海底椰并非生于海底，而是棕榈科植物。海底椰在商品上根据产地有非洲海底椰和泰国海底椰之分，市面上购买得到的只是后者。海底椰因为是外来品种，在中国传统的中草药文献中没有它的资料，在《本草纲目》中也都毫无踪影。