打了明胶的虾辨别可以看虾头跟虾身，特别鼓的尽量不要买，因为虾头被注胶后肯定要胀起来。用手按一下虾身肉是否很有弹性，如果手指捏反弹力很大，且没有下陷感，则有可能为注胶虾。如果虾头一掀就掉，头部冻成一个团，不是常见的虾脑样子，很有可能就是注胶虾。可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。