用沸水是因为水解是吸热的，沸水温度高，有利于Fe3+的水解反应 Fe3+ + 3H2O Fe(OH)3(胶体) + 3H+ 平衡向右移动，即有利于水解。加热过久的话，胶粒之间碰撞频繁，易发生凝聚，生成沉淀，所以不能加热过度。