香辣鲶鱼

材料:鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，豆瓣酱，醋，葱花，鸡精。

做法:

1、在锅里热油，加姜片，葱白，干辣椒，豆瓣酱，翻炒；

2、炒出香味后，倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两分钟加一点醋去腥；

3、翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半即可，最后加点盐；

4、中火炖10分钟，开大火收汁，加入葱花，鸡精，装盘出锅。