1、新鲜蒜头8000g，醋4000g，白糖1500g，红糖1500g，盐200g。

2、选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净，减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮，剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。

3、剥好的蒜凉2个小时后腌制，备好腌制的辅助料白糖红糖，醋。

4、把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉。

5、把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油

6、把蒜头码放在坛子里。

7、最后倒入凉凉的糖醋水一定要完全盖住蒜头。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制4周就可以吃了。