原料：菠菜、瘦猪肉、鸡蛋、葱末、酱油1茶匙、水淀粉1汤匙、姜末、盐、香油、鸡粉各适量。

具体做法如下：

1、将菠菜摘洗干净，用热水烫一烫，切成段。

2、将瘦猪肉剁成泥，肉馅中加入盐、葱、姜末、淀粉、鸡蛋，用力沿一个方向搅。

3、在锅中加入适量水和鸡粉，烧开后，改用小火，把调好的猪肉泥制成小丸子下锅，烧透烧熟，加适量盐调咸淡，最后下菠菜段。

4、以小火烹煮，待丸子浮至水面，捞起即可。