自酿白酒没酒花，等于没酒度，就是说没酒。

有这样几种可能：1、发酵出问题了。2、蒸馏出问题了。

发酵出问题：发酵升温不好，材料粘，应调整配醅，使发酵顺利进行。

蒸馏出问题：适当增加辅料，装甑时候见气撒料，做到薄、匀、稳、轻、准，几个方面。