做法：

1、准备鸡块、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、白糖、酱油、食用油、醋等食材；

2、将鸡块清洗干净备用；

3、用锅烧开水，将鸡块浸入热水中使肉质紧致，捞出备用；

4、另备锅，放入少许油；

5、待油热后放入适量的葱、姜、蒜、大料、干辣椒爆炒；

6、放入清水，大火烧至开锅；

7、将鸡腿放入锅中，加入醋、白糖，大火炖十五分钟；

8、放入适量的盐和少许的酱油；

9、微火炖一个小时，即可出锅。