桂林米粉里的辣椒油怎么做
1、首先,需要准备一口稍微大一点的碗(是有原因的),然后将准备好的香料放在碗里。
2、锅里倒少许油,用炒勺搅动,待加热到油不再冒烟时关火。
3、把经营烧热的油倒入放了香料的大碗里。
4、待油七分热时,把香料捞出来,然后放入白芝麻,用小勺搅动。(要把握好火候,如果没有经验,就不要取出香料了,直接放白芝麻)
5、接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里,并用右手不停的搅动。(把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好,同一时间放,免得油温已经太低了。)
6、当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了,一定要不停的搅喔。否则有些辣椒就会糊,这个时候辣椒的香味就出来啦。
7、等到泡泡慢慢消失,就可以停止搅拌了。待辣椒油凉了后,就可以装瓶啦。