卤猪肉的配料有：八角、桂皮、姜、葱、公丁、母丁、香叶、整干椒、花椒、罗汉果、草果、白扣、小茴香、孜然、沙姜、南姜、香付仁、冬毛草、甘草、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、鱼露、美极鲜等；卤猪肉：是汝州民间最大众化的美食；各摊上卤猪耳朵、卤口条、卤肝、卤肺、卤大肠、卤猪蹄等，样样俱全，且肉色红润，酥烂香浓，鲜嫩可口。