炸肉丸子做法如下：

1、准备主料、辅料、调料：猪肉馅适量，鸡蛋1个，食盐、姜、淀粉、香菜、五香粉、植物油适量 ；

2、把所有料切碎，放入大碗里拌匀；

3、加淀粉、盐、五香粉，搅拌均匀；

4、拌好的肉馅放置片刻入味；

5、锅里放足够的油，低温炸肉丸；

6、炸至半熟时捞出来，等所有肉丸都半熟了，再次放到油锅里炸至金黄熟透；

7、出锅装盘即可。