含蛋白质较多，每100克猪蹄中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1、7克，含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。

猪蹄中的脂肪含量比肥肉低，并且不含胆固醇。每100克猪蹄的可食部分，所含的热量在260大卡左右，相当于同等质量的烙饼，油豆腐，大马哈鱼子酱等。猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约百分之二十，与猪肉的水平相当，大量摄入会导致热量超标。