1、青椒去蒂切段，生姜、大蒜切成末，将锅烧热，把辣椒段投入以中小火炕干水分。

2、至皮起皱，且微焦时起锅，将锅中加油，油温后加入姜末和蒜末炒香。

3、放入辣椒翻炒均匀，调人酱油、盐、白糖和香醋中火炒香均匀入味。

4、兑入水淀粉炒至亮色，再滴入香油，出锅即可。