1、原材料：小黄膳一斤，姜、蒜适当，盐，米酒，朝天椒，麻椒，油，糖。

2、最先将小黄膳买来养二天，让他们将肚子里的脏东西排干净。

3、将小黄膳、姜、蒜、朝天椒、麻椒洗干净预留。

4、将锅内下油，油要多一些，发烫后将姜、麻椒放进去。

5、低火，待油九分热后将小黄膳倒进锅中。

6、等锅内的小黄膳没动了，再解开盖子，翻炒鳝鱼。

7、添加适量米酒煸炒，放进朝天椒(依据本人的口感添加)。

8、放进盐、小量的糖不断的煸炒。

9、这时候小黄膳会自身盘好，再次煸炒直至小黄膳有点儿枯即可出锅！