1、食材：鸡肉，食盐，适量、玉米粒适量、白糖适量、料酒适量、水适量、淀粉适量、白胡椒适量、黑胡椒适量、白酒适量。

2、鸡肉拿回来剁成泥，放入白酒，料酒，食盐，白糖，白胡椒粉，充分搅拌均匀。

3、将淀粉加入纯净水适量调成水淀粉。这里比例自己把握。

4、之后将办好的鸡肉泥，加入黑胡椒碎末，和玉米粒，加入水淀粉。

5、每次加入的水淀粉都要将鸡肉泥搅拌均匀，让其充分混合。

6、将买回来的肠衣，提前浸泡脱盐，可以借助绞肉机灌肠，在绞肉机的前端套上灌肠罐，开始灌肠。

7、之后每一节用细线系上隔开，用阵在没一节上扎一扎，排气。

8、之后放入锅中放入清水放入花椒粒，倒入鸡肉肠，煮15-20分钟。

9、等肉肠变色就熟了，之后捞出剪断就可以吃了。