1、取500克已微黄的橄榄，剔去过生、腐烂、畸形橄榄，将其余较完整橄榄用少许食盐擦破表皮；

2、待橄榄稍有些发软时，用木榔头将其敲扁，并用清水冲干净；

3、锅中倒入250克水和100克克白糖，开火煮沸使水与糖融为一体；

4、放入橄榄果，转小火不停搅拌，待糖水均匀覆盖于橄榄果上关火；

5、将橄榄果与糖水共同倒入玻璃罐中，盖好盖子密封，置于阴凉通风处24小时即可食用。