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贵州水晶凉粉的做法

更新时间: 2020-06-27 00:00:00

材料:马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉及其它各种淀粉。

制作方法:

1、在100份淀粉中加60份60℃的热水,搅拌至乳液状;

2、将淀粉乳液流在铁板上,形成带状,使铁板通过装有蒸汽管道的蒸汽室。在蒸汽室内温度95℃,蒸汽压0.343兆帕的条件下蒸2至10分钟,安全糊化,得透明性极佳、水分为75%的糊化淀粉带状物;

3、将糊化淀粉带状物用切刀沿长度方向切成长约2米的条状,进行吊挂干燥;

4、干燥后,放入100℃的水中煮数分钟,

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