主料：猪舌500克。

配料：酱油50克、葱段25克、姜片10克、蒜瓣10克，大料3克、花椒3克。

步骤：

将猪舌洗净，投入开水锅煮10分钟左右，取出，用刀把舌上白皮即舌苔刮去；将锅架在火上，加入盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣，放入用布袋装好的大料、花椒，水沸腾后撇沫，继续烧约20分钟；烧出色、味后，把猪舌下入锅中，加盖，改用小火卤煮约30分钟，卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片装盘即可食用。