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小酥肉酸汤的做法窍门

更新时间: 2021-01-16 11:34:26

1、食材:酥肉一小碗、黄心菜一棵、泡菜适量、泡姜适量、蒜苗适量、葱适量、泡小米、椒数个、高汤一碗、土豆淀粉适量、胡萝卜半根、莲藕四分之一个、盐适量、生抽适量、八角适量、胡椒粉适量。

2、胡萝卜,莲藕切粗条,部分葱切段,姜切片。

3、取一大碗,将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好,上面放上胡萝卜和莲藕条。

4、加两勺高汤,入笼蒸半小时。

5、酸菜切碎,小米椒切碎,姜葱切末,蒜苗切碎,干红椒剪开,黄心菜切丝。

6、蒸好的酥肉,炒锅倒油,炒香干辣椒。

7、先倒葱姜小米椒碎炒香后,倒入酸菜,炒至酸香。

8、加一碗高汤煮开,倒入黄心菜。

9、用盐,生抽胡椒粉调味儿,调一碗土豆淀粉水,沟芡。

10、将酸菜汤盛入深盘中,将蒸好的酥肉倒入汤中,往肉上淋一勺酸汤,放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。

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