1、做豆沙月饼所需食材：

主料：中筋面粉160克，转化糖浆110克，花生油28克，枧水3克，油豆沙600克，辅料：蛋黄液少许，清水少许，中筋面粉少许

2、豆沙月饼的做法步骤：

步骤1：取干净的盆放入转化糖浆、枧水和花生油用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。

步骤2：加入中筋面粉。戴上一次性手套揉成团。

步骤3：把还有些散的面团放在硅胶垫上，用手撑按压几下，使其柔软。装进保鲜袋防止吹干。

步骤4：包之前在硅胶垫上撒一些中筋面粉，然后取25克月饼皮，用手撑压扁放入一枚豆沙馅（豆沙馅提前分份团成圆形，每份50克）。

步骤5：利用虎口把馅包好。然后在中筋面粉中滚一圈。

步骤6：拍去多余的干粉放入模具中，放在烤盘上压出图案。

步骤7：都压好后，表面薄薄喷一层水。

步骤8：放入提前200度预热好的烤箱中。

步骤9：烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。

步骤10：200度再烤8分钟左右出炉（具体要看上色情况）。