1、把牛头肉凉水下锅，加老汤、盐、八角、花椒粒、姜、辣皮子大火煮开，加盐转中火60分钟左右。

2、然后捞起晾凉，切薄片。

3、取一小碗，加白糖、生抽、香醋、花椒粉、胡椒粉凉开水拌均。

4、倒在牛头肉上，拌均。

5、加芝麻红油，花椒油拌均，撒上香菜段(可选)拌均即可。