制作柚子茶放什么糖都可以，但是加热不可过久，否则颜色就会发褐，一般冰糖化开就好了。

制作步骤：

用料：柚子一个，冰糖400克，清水200克，食盐一小勺。

1、柚子先用水稍微打湿，然后用食盐在表皮搓一搓，主要是清洁和去除苦涩。

2、搓好清水冲去食盐，用刨丝刀把柚子表面黄色的皮都刨下来。

3、刨好的柚子皮加一碗水和一小撮食盐煮开，把水倒掉，冲洗一下，再放满水让其浸泡着。(这是为了进一步除去苦味，如果希望苦的可以省略这一步)。

4、在柚子顶端，用刀切米字，靠近顶端的部分划深些，靠近底部浅些，剥开。

5、取出柚子，剥掉白色的膜，取肉待用。

6、把柚子肉，冰糖和煮过的皮一起放锅开小火慢慢煮，期间要不断的搅拌，煮一会柚子肉就出水了，冰糖也化了。搅拌时感觉里面的汁水有粘稠了（冷却后会更加粘稠），柚子皮变半透明这样就可以关火。

7、趁热装入无水无油干净的玻璃瓶里，盖紧盖子放阴凉处保存。