主料：

海鱼，大葱半根，姜，蒜，糖适量，醋适量，盐少许，酱油适量，鸡蛋，黄酒少许，黄酱少许，花椒少许。

白洋淀炖杂鱼的做法步骤：

1、鱼肉切块，裹鸡蛋煎熟。

2、锅中放油爆香葱姜蒜及花椒。

3、放入鱼，顺序放入加糖和醋，烹一下，盖盖儿略焖，开盖沿锅边烹入黄酒，加酱油，黄酱，热水，盖盖儿炖煮。

4、水要没过鱼，炖至少30分钟以上，所谓千炖豆腐万炖鱼。

5、汤汁变浓加适量盐，再炖片刻出锅。