凉拌新姜的做法如下所示：

1、准备新姜150克，盐、酱油、醋、芝麻香油适量；

2、将新姜洗净，刮掉外皮；

3、将刮掉外皮的新姜切成均匀的薄片；

4、放入小碗中，加盐腌10分钟；

5、加入酱油、醋、芝麻香油，拌匀，腌制1小时即可食用。