1、三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是世界著名淡水鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区；

2、鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小、银灰色，产卵期有橙色条纹；

3、鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性；

4、质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域，三文鱼是西餐常用的鱼类原料之一。