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传统柿饼怎么做

更新时间: 2021-03-26 15:43:05

1、采摘来新鲜的柿子(只能要硬的,软的当场被消灭,做不成柿饼)。

2、刮去柿子的外皮。

3、把刮了皮的柿子挂在绳子上。记得保持一定空隙,才能保证每个柿子都有足够的通风和日晒。

4、把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上。架子放置在阳光充足、通风的地方。

5、根据柿子晾干的程度判断是否还要继续晾晒。一般来说,在秋天晴好的天气下,晒七八天即可。这个时候可以看到有的柿子已经析出一些糖分,有的已经慢慢上了一点儿糖霜。途中要捏一捏柿子,一是可以去籽而是可以感受柿子的软硬程度。柿子捏一捏就由原先的金黄变成褐色的了——柿饼已见雏形。

6、如果柿子已经具有褐色的颜色,可以收回家中,不必在晾晒,以免柿饼过硬过干。这时,需要准备瓮瓮,一层柿子皮一层柿子地存放。柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。

7、捂霜。十五天后即可。

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