做法如下：

1、鸡腿肉切成大块，洗净；

2、鸡块放入沸水中煮几分钟，捞出，倒掉水；

3、再次加水烧开，放入鸡块焯水，捞出后用凉水冲洗。焯水的作用主要是去血水、去腥，使汤的颜色和味道更好。焯一次也可以，但是现在市场上的原料不保险啊，所以还是不要怕麻烦；

4、锅中加足冷水，放入鸡块，大火烧开后改小火（这样处理应该没有浮沫了，如有要撇去），慢慢炖一个半小时；

5、这期间洗净胡萝卜，去皮，切成滚刀块，待时间到后放入汤内，慢火炖一小时；

6、出锅半小时前放入盐，临出锅时放入葱花，就可以喝了。