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鸡架大骨怎么熬制高汤

更新时间: 2020-08-17 00:00:00

原料:鸡骨架

配料:姜片,葱段,香菇,草果,胡椒粉

步骤:

1、先把鸡骨架焯水,时间需要焯15至20分钟,然后洗净。

2、然后按照10斤水,3斤鸡骨架的比例,先放水,水里放香菇、姜片、草果,水烧开后放过焯水的鸡骨架下锅大火熬制。

3、然后放葱段、料酒和白胡椒,大火5分钟,转小火熬制30分钟,熄火前10分钟加盐调味即可。

窍门:炖汤时一直用大火出的是浓汤,小火慢炖出的是清汤。

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