1、材料：莴笋500克，精盐、白糖、醋、姜汁各适量。

2、莴笋去皮、去筋，洗净。

3、净莴笋切成长条，用精盐拌匀，腌30分钟时，控净盐水，再用干净纱布抹干水分，放入碗内。

4、白糖中加入少许开水化开，放火上熬浓，加入醋、姜汁调匀，晾凉后倒住莴笋条上拌匀，待1小时后即可食用。