材料：面条300克、西红柿100克、鸡蛋两个、盐5克、香菜10克、食用油20毫升、生抽10毫升、葱10克、姜10克。

步骤：

1、菜洗干净后，西红柿切小块，葱白切小葱花，姜切细丝，香菜切断；

2、锅中放植物油，油热后放入葱花和姜丝爆香；

3、把西红柿放入锅内翻炒出红油；

4、加入清水煮开；

5、磕入一个鸡蛋，不要搅动，把火关中小火；

6、荷包蛋快熟时，放入面条煮开；

7、放入生抽和盐调味；

8、最后入胡椒粉和香菜调味。