料酒是含有酒精的，但是酒精浓度低，含量在15%以下。

另外，料酒的主要成分有黄酒、糖分、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，其中酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用比较广泛，主要有去腥、增香的作用。

而且料酒中所有的营养成分都来自于黄酒，是在黄酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、姜、食盐等一种或多种调料酿制或配制而成。