茄子一条洗净备用。

切滚刀块，放少许盐淹10分钟，再用水冲洗干净。

猪肉剁碎备用。

用少许肉沫加入少许盐，酱油，胡椒粉淹入味。

锅热倒入适量油。

放入茄子煎炒一会，炒至软熟，盛起来备用。

锅留底油放入蒜头爆香。

倒入肉沫炒熟。

再倒入刚才炒好的茄子。

蚝油调半碗水加入肉沫茄子里焖煮一会。

汤汁变干放少许鸡精炒均就能出锅了。