1、取一个大平底锅，把芹菜，洋葱，胡萝卜，姜，蒜，和少数一点点蘑菇放入，加入鸡汤，牛肉汤和水，把锅放在大火上煮，煮至滚动沸腾，当混合物大开后，盖上盖，将火调小，文火煮45分钟;2、将所有剩余的蘑菇放到另一个锅里，当混合汤煮好后，放一个过滤器在有蘑菇的锅上，将滚烫的混合汤透过过滤器倒入蘑菇锅里，弃掉滤出的菜渣即可。