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泥鳅烧豆腐制作方法

更新时间: 2021-05-11 20:30:09

1、主料:泥鳅7-8两、豆腐4块。

2、辅料:葱少许、姜适量、蒜适量。

3、调料:食盐少许、猪油(板油)少许、腐乳汁少许。

4、买回泥鳅后先静养两天,中途换水数次,准备料理前换水后,滴数滴清油到水里,让泥鳅排尽肚内泥沙。

5、豆腐放入开水里浸泡10分钟,腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用。

6、将姜蒜拍破,坐锅热猪油小火煸香姜、蒜,盛出姜蒜油装碗备用。

7、另取干净锅子倒进凉水,放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开,撇干净浮沫,淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖。

8、大概炖20分钟左右,最后调盐撒葱花即可。

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