1、食材：山药适量、嫩白菜适量、植物油适量、鸡精适量、十三香适量、盐适量、白糖适量、葱适量、清水适量。

2、新鲜的嫩白菜洗净，控水备用。

3、新鲜的山药去皮，洗净备用。

4、切成自己喜欢的段备用。绿叶菜最好是用手撕小，以防被菜刀切了氧化。

5、洗净的山药切成合适的片备用。

6、上炒菜锅加入适量的植物油烧至5-6成熟，放入切好的山药片翻炒2分钟左右。

7、这时，加入之前切好的嫩白菜，一起搅炒均匀。

8、加入适量的食盐和白糖，一起爆炒入味。

9、加入适量的十三香和清水，因山药片本身就有淀粉，炒时不注意容易粘锅。

10、把切好的绿色葱叶小段装入碗里备用。

11、倒入切好的绿色葱叶小段，一起翻炒均匀入味1分钟左右。关火出锅。

12、装盘，一盘能有效解油腻的山药炒嫩白菜就做好了。