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奶酪黄油曲奇的做法

更新时间: 2021-05-11 23:24:30

1、食材清单:黄油120g,奶油奶酪100g,细砂糖100g,盐2g,蛋黄65g,低筋面粉250g,全脂奶粉25g

2、120g黄油切小块。

3、100g奶油奶酪切小块。

4、一起室温软化,如果冬天室温低无法软化,可以用微波炉叮30-60秒。

5、将黄油和奶酪打散。

6、加入100g细砂糖和2g盐,先用刮刀稍微拌一下,以免打发时飞溅。

7、打蛋器高速打发黄油,至颜色变浅,体积膨大。

8、加入65g蛋黄,大约等于3个蛋黄。

9、继续打发均匀。

10、将250g低筋面粉和25g全脂奶粉一起过筛。

11、加入过筛的粉类。

12、翻拌均匀至看不到干粉的状态。

13、上下铺油纸,将饼干糊夹在中间,用擀面杖擀平,跟28*28方盘差不多大即可。

14、将饼干糊移至方盘内,再用油纸和擀面杖完成整形铺平。

15、用叉子或针戳给饼干均匀戳满小气孔。

16、放入提前预热好的烤箱,上下火180度中层,烤22分钟。

17、饼干会呈现先膨胀后回缩的状态,其实很多饼干和蛋糕在烘烤中,都有类似先膨胀后回缩的状态,如果没有回缩,说明内部水分还没有烘干,可能还没烤透。

18、出炉后放凉,饼干就会变脆,然后切块即可。

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