做牛轧糖对黄油不偏择，用平常厨房常用的黄油即可。做牛轧糖的材料：棉花糖180g、花生米200g、奶粉120g、黄油50g。做法如下：

1、花生米放入烤箱中层，在160度下烤10至15分钟；

2、将花生米取出，脱去外衣并切成碎粒；

3、黄油放入不沾锅，小火融化 ；

4、放入棉花糖，等棉花糖融化后放入奶粉和花生碎，搅拌均匀；

5、迅速离火放入不沾烤盘中，用刮刀将牛轧糖整成方形；

6、放入冰箱冷藏一小时左右取出；

7、用刀将糖切条，再切成小块即可。