排骨炖藕在出锅前放盐为宜，因在中途放盐，容易使肉质变老，还易使藕变烂。

排骨炖藕的常见做法：

主料：仔排100克、藕一小节。

辅料：葱少许、姜少许、料酒少许、盐适量。

步骤：

1、将排骨洗净并切块，倒入锅里；

2、将葱切段，姜切片；

3、将葱段和姜片以及料酒倒入锅中，开大火煮，煮沸后，撇去浮沫，开小火慢炖；

4、将藕洗净并切片；

5、排骨炖煮45分钟左右后，加入藕片；

6、盖上盖子，继续炖煮40分钟左右；

7、加少许盐，撒上葱花，即可。