1、肥牛解冻清洗干净，小香菇泡发，切丝，香葱切小段，鸡蛋煎饼，切丝备用。

2、乌冬面取两人份，清水清洗沥干备用。

3、锅中少许植物油，炒去皮番茄切丁。

4、加适量番茄酱、生抽炒软后加适量水熬稠，最后加少许盐调味，盛出备用。

5、干净锅，少油，先炒肥牛片，变色后加珍珠菇和之前炒好的番茄酱翻炒。

6、倒入备用的乌冬面，快速翻炒。

7、最后加鸡蛋丝和香葱，炒均匀出锅。